Confi_winter of ConfitureFumi

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mlk06.jpgにんじん&レモン


ニンジン:奈良県桜井産
レモン:奈良県天理市 松田農園さん
ニンジンのほんのりした甘さにレモンを皮ごと入れて酸味と苦味をプラスしました。レモンは無農薬栽培です。ほのかに酸味や苦味もあり、料理に使いやすい味わい。和食には砂糖やミリンの代わりに キンピラや炊き込みご飯、煮込み料理にどうぞ。パスタにも酢豚にも、幅広いジャンルの料理に合う、万能なコンフィチュールです。

金柑&りんご


キンカン:奈良県天理市 松田農園さん
リンゴ:青森県産(ふじ)
無農薬栽培のキンカンを使っています。濃厚な風味のキンカンをリンゴと合わせることによって、さっぱりした味わいに仕上げました。独特の苦味が特徴のコンフィチュールです。マヨネーズやサワークリームと一緒に料理にするとぴったり。ロールキャベツなどに添えても。あるいは、濃く入れた日本茶や紅茶にもよく合います。

リンゴ&しょうが


リンゴ:青森県産(ふじ)
ショウガ:高知県産(土しょうが)
リンゴの皮も一緒に炊き込み、ほんのり香るショウガの風味とピリっとしたアクセントのある味わいに仕上げました。お湯を注ぐだけでホットドリンクに。肉の下味や生姜焼きのタレにするとぴったりです。マヨネーズやマスタード、トマトケチャップなど、市販の調味料に加えるだけで、ひと味違ったソースに早変わりします。

柚子


ユズ:奈良県吉野村 自家栽培
無農薬のゆずピール(皮)も一緒に炊き込んだ、少し苦味のある味わいのコンフィチュールです。母が無農薬栽培するユズなので、安心して皮までおいしく食べられます。濃く入れた日本茶や紅茶に加えて飲んでみてください。あるいは、オイルとビネガーを合わせてドレッシングにするほか、味噌に混ぜて和風のソースにしてもおいしいです。

柿&柚子


カキ:奈良県西吉野産
ユズ:奈良県吉野村 自家栽培
カキの甘味とユズの酸味に加え、それぞれの苦味を感じるコンフィチュールです。カキは樹上完熟させた富有柿、ユズは母の手による無農薬栽培です。いずれも日本らしい果実ですので、和食によく合います。青菜などを使ったおひたしや和え物、漬物などの隠し味に。または、料理の彩りに添えると、食卓が華やかにまります。