Confi_spring of ConfitureFumi

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いちご


アスカルビー:奈良県明日香村 奥田農園さん
あきひめ:奈良県郡山市 松岡農園さん
農園に行って、自分で収穫するか買い付けしたイチゴを、収穫した日に加工しています。アスカルビーは、酸味が強い品種なので甘酸っぱい仕上がり。あきひめは、やわらかくて甘みの強い品種なので、粒を残して仕上げています。ヨーグルトやアイスクリームにはもちろん、牛乳に入れても。ワインやシャンパン、日本酒にも合います。

玉ねぎ


玉ねぎ:奈良県吉野村 自家栽培
母が無農薬栽培する玉ねぎなので、本来の甘さをできるだけ引き出すように工夫して炊いています。砂糖は控えめにしているので、料理全般に幅広く使えます。
カレーなど煮込み料理に加えるほか、肉料理や魚料理のソースや付け合わせにおすすめです。サンドイッチやオードブルに添えるだけでも、風味豊かになります。

ラズベリーとリンゴ


ラズベリー:奈良県葛城産
リンゴ:青森県産(ジョナゴールド)
ジョナゴールドは「ゴールデンデリシャス」と「紅玉」を掛け合わせて生まれたリンゴです。歯触りがやわらかく、酸味のきいた味わいが特徴。甘酸っぱいラズベリーとの相性は抜群です。大きめにカットすることで特徴的な食感を残し、デザート感覚の新しいコンフィチュールに仕上げました。

ラズベリーとリンゴ


ラズベリー:奈良県葛城産
リンゴ:青森県産(ふじ)
ふじは、甘味が豊富で果汁が多く、シャリシャリした食感が特徴。その食感を生かすようにカットし、歯ごたえが楽しい食べるコンフィチュールに仕上げました。ヨーグルトやパンナコッタなどデザートのアクセントにぴったり。デザートの彩りに添えたり、パイのフィリングにも。あるいは、肉料理にもよく合います。